商品紹介
ガトーショコラのご紹介
Arcadiaの濃厚ガトーショコラのこだわり
香り高い濃厚な味わいは、原材料、製法に始まり、たくさんのこだわりから生まれています。
焼き上げる温度を二段階に調節して、外側をサックリと内側をしっとりとなるように焼き上げています。
完全手作り、注文を受けてから焼き上げる完全受注生産。作り置きは致しません。
焼き上げた後に一日寝かせることによって、＜しっとり感＞と＜コク＞がＵＰします。
ティータイム、食後のデザート、パーティー、お酒のお供に、又は贈り物としても様々なシーンでご利用になれます。
こだわりの食材
チョコレート
ヴァローナ・グアナラ（仏）
フランスで1922年に創業したヴァローナのチョコレートグランクリュシリーズのチョコレートを使用しております。世界で70%比率のビターチョコレートの品質を高め、世界をうならせたチョコレートです。
その秘密は、南米産のクリオロ種とトニタリオ種のブレンドカカオ豆を使用し、豊かではっきりとした風味、長く口の中に残る酸味、強く立ち上がる力強いアロマが隠されています。
それらにより、コクとまろやかな風味を持っており、甘さを抑えた濃厚ガトーショコラにはかかせない素材です。
バター
エシレバター（仏）
フランス中西部のエシレ村から半径30㎞以内の酪農家の中のみで作られたAOP取得の発酵バター。
ロイヤルファミリー御用達でパリ万国博覧会で1位受賞した絶品のバターです。
クリーミーなー口あたりと、芳醇な香りが特徴の発酵バターであり、発酵バターはクリームを乳酸発酵させてからつくるバターのためヨーグルトのような軽い酸味があり、香りの高いのが特徴です。
卵
伊達の夢たまご（日）
ストレスフリーの放し飼い自然卵の有精卵になります。
地元、宮城県仙台市の地産地消に認定された安心安全美味しいたまごで、放し飼いにより味が濃く、生命力を感じる強いたまごです。
